Offizieller Start der Spargelsaison

Für viele von uns gehört er zum Frühling, wie die Eier zum Osterfest: Der Spargel. In diesem Jahr kommen Spargelfans verhältnismäßig früh auf ihre Kosten - und das, obwohl die letzten Monate noch sehr kalt und nass waren. Dementsprechend sind die Spargelbauern auch positiv überrascht, dass bereits die ersten Spargelköpfe aus dem Boden lugen.

Möglich ist die frühe Ernte unter anderem deshalb, weil die Spargelbauern den frühen Spargel besonders umsorgen. Dieser wird noch in Minitunneln angebaut, in denen sich die Spargeldämme (siehe Foto) noch schneller erwärmen als nur unter einer Folie.

Weil der Boden durch den Regen der letzten Wochen ausreichen bewässert wurde, sei der Spargel in diesem Jahr sogar besonders saftig und lecker, so die Münsteraner Spargelbauern Burkhard Lütke Laxen, Stephan Bäcker und Wilhelm Spielbrink.

Eine weitere gute Nachricht: Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln und Alltagsgegenständen dürften die Spargelpreise auf etwa dem Niveau der letzten Jahre bleiben. Wenn in den nächsten Wochen größere Mengen Spargel erntereif sind, wird er wie gewohnt etwas günstiger.

Besonders im Trend ist vor allem dünner Spargel für etwa Salate. Und seit mehreren Jahren wird auch der grüne Spargel immer beliebter. Dieser schmeckt besonders gut, wenn er gegrillt ist: "Ein Highlight", so Spargelbauer Stephan Bäcker aus Münster-Gelmer.

In und um Münster bauen etwa zehn Betriebe auf einer Fläche von 250 Hektar das Königsgemüse an. Von diesen Spargelfeldern werden jährlich etwa 1.125 Tonnen Spargel geerntet. Bei der Vermarktung kommt vor allem lokalen Marktständen und Hofläden eine besondere Bedeutung zu. Rund 70 Prozent werden auf diesem Wege an die Verbraucher verkauft.